每逢佳节假日接待宾朋，好客的主人往往要上满一桌子的美味佳肴，当家主角是鸡、鸭、鱼、肉等副食，而米饭、馒头以及粗粮一类的主食反而成了配角。营养专家提醒，随着人们生活水平的提高，餐桌上的谷物类主食正在迅速减少，“主食不主”成为我国居民饮食结构变化的一个隐忧，引发一系列健康问题。
专家认为，主食为主，副食为辅，合理搭配，是中国人几千年来的健康饮食习惯。著名的医学古籍《黄帝内经》就提出了“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”的饮食原则，表明粮谷类主食在饮食中的重要地位。
然而，城市居民由于生活水平的提高，动物性食物的消耗量已超过了植物性食物，大量摄入脂肪，导致许多人患上心脑血管疾病。
主食中除了含有碳水化合物能为人体提供能量外，同时还是B族维生素的主要来源，如果摄入量过少，极易导致维生素B1的缺乏。
有鉴于此，中国营养学会制定了“中国居民平衡膳食宝塔”模型，提倡食物多样化，建议成年人每人每天最好要保证摄入谷类、薯类250克至400克。 |
